俗话说:“山高雾大出好茶。”通山，地处幕阜山脉中段，重峦迭嶂，群峰连绵，云遮雾障，自古以来就有“茶叶之乡”之美称。通山生产茶叶的历史，最早文献记载已有1200余年。唐代的茶叶大师、后来被称为“茶圣”的陆羽，所写的世界第一部茶叶专著《茶经》，北宋沈括著的《梦溪笔谈》等书中，均有通山产茶的记述。明朝《食货志》载：“茶皆出兴国军，近则蒲圻、崇阳、通山为最。”《湖北通志》载：“茶出通山者上。”同治六年（1867年）《通山县志》载：“三界尖在县南九十里，为通邑诸山之祖，迹有龙发迹之处，昔产云雾茶入贡。”通山不仅盛产茶叶，山区人民也喜好喝茶。通山是平畈丘陵地区，以大米为主食，辅以旱地杂粮。山里人喝茶，不但爱喝用土“茶罐”煮的红茶清暑解渴，往往还要喝“瀹茶”充饥。“瀹茶”是以炒熟的大米、花生、黄豆、芝麻等，加入少许食盐和川芎等调味品用开水冲泡成的一种“炒米茶”，山区人民以茶为礼，千百年来形成了一种独特的茶俗。
                                           客来奉茶
      通山自古民风纯朴，素有“好客乐道”之美称，山里人厚道。待客实在，“客来奉茶”已成习俗，这可从县文化馆搜集的几首民谣中窥见一斑。同时，这几首民谣还从侧面反映了山区农村几十年来发生的喜人变化。
      过去唱：
      客来堂前坐，
      大伯叫烧茶。
      什么茶？
      芝麻绿豆茶。
      芝麻冇结果，
      绿豆冇开花，
      柴在山中风摆柳，
      水在河下养鱼虾，
      碗在景德镇，
      盐在富池家，
      百无一有叫我么样去烧茶？
     
      现在唱：
      客来堂前坐，
      大伯叫烧茶。
      什么茶？
      香烟糖食茶，
      开水茶瓶装得满，
      龙井细茶随手抓。
      电视堂前摆，
      水果园中挂，
      要啥有啥何必叫我去烧茶！
     
                                           以茶为礼
      以茶为礼，古今有之。过去，通山人婚配要以茶为礼，整个礼仪过程统称为“三茶六礼”。聘妇必以茶为礼，订婚时，男方向女方馈赠礼品或“红纸包”（钱币），称下茶礼；女方接受聘礼，即为受茶，或称茶定。通山习俗“茶定”时，女方端给男方的其实是鸡蛋糖水，但此时一定要称之为“茶”，是因为茶树过去也称“不迁”树，古时“一女不吃二茶”为贞节的德行。举行结婚典礼时，男女双方都要向前来贺喜宾客敬茶，并要恭恭敬敬地向长辈献茶。婚礼中的茶一定是米泡茶，洁白的米泡中杂有少许食用色素染红了的米粒，用糖水泡成以示吉庆。定婚以茶为礼，象征着新娘以身相许，永不变心，愿与新郎白头偕老的意愿；而婚礼中的“米泡茶”，象征子实累累，以示婚后儿孙满堂，家族一代比一代兴旺发达的吉祥之兆。婚喜佳期茶礼之称，以茶敬老尊友之风，通山山区至今仍广为流传，蔚为风尚。
                              

                                         “歇中”送茶
      通山山峦纵横，地广人稀，每逢农忙季节，农活集中，人们便各自换工协作。大伙集中抢火色，出现成群结队的劳动场面。因为劳动强度大，主人“款工”除一日四餐，早晚两餐酒肉外，还必须在早餐与中餐之间送一次茶，称之为“歇中”。“歇中”茶往往是瀹茶，佐以熟鸡蛋、糯米粑等耐饥食品，大家吃饱后以红茶水解渴。通山人在组合起来生产劳动时，习惯以打山鼓、唱山歌消除疲劳，催工鼓劲。一天的演唱中，所唱的歌分上午、中午、下午三部分。上午唱了“请土地神”、“请歌郎”后，由鼓匠掌握唱些散歌崽；中午唱“歇中”、“送茶”；下午唱历史古人，到收工时，由鼓匠领唱收工号子，众人和过，一天的劳动就结束了。中午送茶的一般是女主人，此时的鼓点和唱腔都较为悠扬，给人一种轻松愉快的感觉。“歇中”、送茶是这样唱的：
      来歇中，
      叫郎拿笔画条龙，
      先画龙头后画尾，
      画起四爪搂郎腰。
      ……
      送茶娘，
      手提茶络走忙忙，
      日头晒得人焦渴，
      快送香茶给我郎。

      细茶伢，
      细茶底下有芝麻，
      有礼之人慢慢饮，
      无礼之人用手抓。

      细茶香，
      多作川芎少作姜，
      多作川芎茶好吃，
      少作姜来茶也香

      细茶尖，
      细茶煨在火炉边，
      多放川芎少放盐，
      郎吃三盅果然甜。
      ……